刃付け担当の新井さん（職歴20年）です

ナイフの切れ味はなんと言っても刃付けで決まります。
一見簡単な様に聞こえますが、これがとても熟練を要する
工程なのです。刃角度はブレードの厚みで異なってきます
し、 工場では回転式グラインダーにブレードを押し当て刃
を付けていきます。 ブレードの元 から刃先に向けて一定の
刃角度を保って刃付けをしていくのは至難の技です。手先
の力の入れ具合、手首の返しの加減でナイフの切れ味は
大きく影響されます。

この微妙な力と刃角度の調節は職人の長年の経験に基
づくものなのです。この熟練の職人が一本一本丹念に刃
付けをしたナイフをあなたの お手元にお届けします。

研磨担当の丹羽さん（職歴4０年）です。

最終仕上げをする工程です。
デザイナーの要求するラインを忠実に研磨していかなけれ
ばなりません。削りすぎても、また削り足りなくてもデザイナー
の意図するナイフにはなりません。

ハンドルからブレード先端にかけて流れるようなナイフのライ
ン、手にしっくりとくる微妙なハンドルの膨らみ。さらには、
ハンドル材の個々の特性等々、これら全てを計算に入れて
作業していかなければならないのです。

この熟練の職人の手にかかり、やがてナイフは生き生きとし
た輝きを持ってくるのです。

インターネット通販担当の菱田です。

お客様のご要望にかなった商品を提供するため、スタッフ一同
日々サービスの向上に努力しておりますのでよろしく！

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