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ブレードにハイグレードな鋼材VG−1を使用した「空」です。VG−1の特徴は、その組織が緻密で靭性が高く、しかも耐食性にすぐれた理想のステンレス刃物鋼であることです。これにさらにサブゼロ処理を施し、より鋭い切れ味と高い持続性を実現いたしました。
VG−1鋼の組織分析表は次の様になっております。

C Si     Mn     P      S     Cr     W     Mo     V     Ni      Co   Cu
0.95 to  0.5≦   0.5≦  0.03≦  0.03≦  13.0 to   −    0.2 to    −    0.25≦   −   0.25
1.05 15.0          0.4

*名入れは英文字10字以内可能です。(無料)自分だけの包丁、またプレゼントに是非どうぞ。

空 VG-1 ペティーナイフ

ブレード材 : VG-1  ハンドル材 : パッカーウッド
全長: 227mm ブレード長: 120mm 重量:75g
全長: 256mm ブレード長: 150mm 重量:90g
刃厚:2mm


11445空ペティ120 

11446空ペティ150

               

空 VG-1 三徳 包丁

ブレード材 : VG-1  ハンドル材 : パッカーウッド
全長: 297mm ブレード長: 175mm 重量:165g
刃厚:2.5mm


11447
空三徳 

 

空 VG-1 牛刀180包丁


ブレード材 : VG-1  ハンドル材 : パッカーウッド
全長: 305mm ブレード長: 180mm 重量:160g
刃厚:2.5mm


11448
空牛刀180 

空 VG-1 牛刀210 包丁

ブレード材 : VG-1  ハンドル材 : パッカーウッド
全長: 336mm ブレード長: 210mm 重量:175g
刃厚:2.5mm



11449
空牛刀210 

空 VG-1 牛刀240 包丁

ブレード材 : VG-1  ハンドル材 : パッカーウッド
全長: 375mm ブレード長:240mm 重量:240g
刃厚:2.7mm



11450空牛刀240
 

ku300

空 VG-1 牛刀270 包丁

ブレード材 : VG-1  ハンドル材 : パッカーウッド
全長: 408mm ブレード長:270mm 重量:275g
刃厚:2.7mm



11451空牛刀270

空 VG-1 牛刀300 包丁

ブレード材 : VG-1  ハンドル材 : パッカーウッド
全長: 430mm ブレード長:300mm 重量:310g
刃厚:3mm



11457空牛刀300
 

★よくある質問

◎ブレード材「VG-1」と「VG-10」の違いについて、教えて下さい。
回答:ブレード材VG-1、VG-10の比較ですが、専門的になりますと , これらはステンレス鋼刃物です。どちらも カーボン
量、クローム量はほぼ 同等な量ですが、VG-10はコバルトが多く含んでおり、耐磨耗性、耐錆性 にすぐれているのが
特徴です。コバルトが多く入る事により、切れ味も良く なり、錆にも強い刃が生まれます。

しかしVG-1、VG-10とも輸出用刃物に長年多く使われており信頼性は 両方とも有ります。一般的にコバルトが入る事に
よりVG-10の方が 高級刃物鋼材として使用されることが多くあります。


◎包丁の研ぎ方を教えてください。 刃先を見ると片刃に見えるのですが、 通常の両刃と同じ研ぎ方でよろしいですか?
回答:片方の小刃が大きくなっており、片刃のように見えますが、両刃と同じように研いで下さって良いです。 通常の
両刃と同じ研ぎ方でよいと思います。

また、通常の包丁はV字のように左右同じ角度で刃付け をしていますが、この空VG-1は右効き用に使って 頂く様レの
様な刃付けをしています。この刃付けは 本職用のように片刃8分から9分、裏側1分くらいの 割で刃付けしてあります。
この刃付けの方が食い込み が良いと言われています。研がれる場合は右9分 左1分位の割で研いで下さい。


また欠かせない物は砥石です。砥石の種類は数え切れない ほどありますので、どれが良いのかお勧めできません。
まずは お店に行き砥石を選んでください。一番必要なものはまず荒砥石です。それで刃先をしっかり付けて、最後に
仕上げ砥石で バリ取りをしますので仕上げ砥石も必要となります。最初はこの2つの砥石をお店で選んでください。

◎普通に、家庭で、ホームセンターで売っているような砥石で砥ぐことは可能ですか?
空の包丁の鋼材はVG-1で硬度HRC57〜58と程よい硬さで、普通の砥石で研いで頂くことは全く 問題ありません。
ジ-サカイの包丁の中でATS-34の包丁はHRC59〜60と少し硬度が高く、こちらは多少研ぎづらいかも分かりませんが、
持ちがとても良いですよ。 いづれにしても空の包丁であれば一般な砥石で研げ ますのでご安心ください。


◎包丁の手入れ方法を教えて下さい。
包丁は良い物を使って頂ければ、いつまでも使えますが それはやはり正しいメンテナンスが必要です。使用後は 綺麗
に真水で汚れを落した後、水気を拭き取って保管下さい。


空ダマスカス 包丁
クッキングATS包丁
アウトドアー包丁
ニュサビナイフ3
サビナイフ4

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