ジー・サカイ(G・SAKAI)オンラインショップ / SABI NYAIFE KITCHEN2 京漆　ペティスナネコver

合計数量：0

商品金額：0円

商品カテゴリから選ぶ

商品名を入力

画像を拡大する

商品コード：: 11653

SABI NYAIFE KITCHEN2 京漆　ペティスナネコver

通常価格(税込)：: 25,920 円

販売価格(税込)：: 25,920 円

関連カテゴリ：: G・SAKAI(ジー・サカイ); 包丁; NEW; ハンドル材分類 > G-10; ブレード鋼材分類 > H-1　(錆びに非常に強く海での使用に最適); 直販限定商品(一部ふるさと納税取り扱い有); 包丁 > SABIKNIFE KITCHEN(サビナイフキッチン)シリーズ

【かわいい×伝統工芸×匠の技】

錆びに強い次世代包丁です。

小さくて軽く、フルーツや小さな食材を切るのに適しています。

錆に強いブレードにはスナネコのシルエットと足跡がマーキング。
G-10ハンドルには漆が塗られています。京都で職人の手によって一本一本塗られています。

【漆塗りハンドルは三種の技法を複合して製作しております】
下地作成/下地研ぎ
↓
朱漆叩き塗り*1
↓
溜塗*2
↓
ネコの足跡手書き*3
↓
完成

*1叩き塗り
漆にたんぱく質を添加し凹凸の肌合いに仕上げる技法。タンパク質の量によって肌合いが変わるので均一に保つのが難しい。

*2溜塗
溜塗は乾く前、透明感があるので色を均一に塗るのが難しい。この製品は朱漆の上に溜塗を施してあるので『朱溜塗』と呼ばれるものとなる

*3ネコの足跡手書き
職人が一つ一つ丁寧に書き込んで仕上げる

【拘りポイント】
肌合いをできるだけ均一に仕上げるよう叩き塗りの力を加減するが、豊かな経験がないと出来ない技術。
本来は技法ごとに別々の専門職人の手を渡り作成されるが、本ハンドルの漆塗りはは一貫製作で行われており、品質にムラが出にくく、統一感のある仕上がりとなっています。

<スナネコとは?>
砂漠の天使と言われている砂漠に生息するかわいらしい猫です。
弊社の社員が学生時代、ゴビ砂漠で同じ鋼材を使用したサビナイフを使用したところ、その過酷な環境でも錆びたり折れたりすることはありませんでした。砂漠でも使用できる、という意味も込めて今回砂漠に生息するスナネコをペティバージョンのモチーフにしました。

<今、捌き系男子が熱い!?>

現在、魚を捌く男性が増えてきています。
料理教室や動画で捌き方を勉強する人もいます。

また、弊社のツイッターアカウントで女性に質問!魚を捌ける男性をどう思う?というアンケートを取った結果、
75%の女性がカッコいいと思う
と投票する結果となり(総投票数118票),魚を捌ける男性は女性からの好感度が高いことがわかりました。

この錆びに強く折れにくい捌き系男子専用次世代包丁を使って魚を捌いてみませんか?

釣った魚を捌いて美味しい手料理を振る舞えば彼女様や奥様からの好感度アップ間違いなし!

釣りで釣った魚を適切に処理すればお店に出されるレベルの美味しい魚料理がご家庭で食べられます。

釣った魚を家庭で美味しく食べよう!公式ブログ:魚の熟成について

もちろん女性にもお勧めの可愛いくて高性能な包丁です!

申し訳ございませんが、只今品切れ中です。

詳細

ブレード材:H-1 ハンドル材:G-10(漆塗り)
全長:230mm ブレード長125mm 刃長120mm 刃厚:2.0mm 重量:80g

H-1:錆びに非常に強い鋼材で刃物にも使用できる。

★非常に錆びに強い鋼材ですが100%錆びないわけではございません。マーキング部分が茶色くなることがございます。薬品の付着等や条件(もらい錆等)によっても錆びることがあります。

G-10:ガラス繊維にエポキシ樹脂を染み込ませ硬化させた素材。高級ハンドル材。水に強く、縮みにくく、軽くて衝撃に強い。

対象年齢15歳以上推奨

★切れ味を保つために定期的に研ぐことをお勧めいたします

砥石の販売はこちら

画像を拡大する

日本刀の刀身の形を模した穴抜き

日本刀の刀身の形を模した穴抜き(意匠登録第1602126号))により食材がブレードにくっついてしまうのを防ぎます。

★ブレードの穴に指を挟んだり、引っかけてケガをしないよう十分注意して使用してください。洗う際にも十分注意してください。小さなお子様の場合は指が挟まり抜けなくなってしまう可能性もあるため小さなお子様には使用させないでください。また、使用後は小さなお子様の手が届かない場所で保管してください。

対象年齢15歳以上推奨

<スポンジを薄切りにした動画>

画像を拡大する

漆塗りが施されたG-10ハンドル

G-10ハンドルには京都の職人の手で1本1本丁寧に漆塗りがされています。
スナネコの足跡もひとつひとつ丁寧に金色で描かれています。

*手作業のため足跡の形や大きさは商品ごとに異なります

【漆塗りハンドルは三種の技法を複合して製作しております】
下地作成/下地研ぎ
↓
朱漆叩き塗り*1
↓
溜塗*2
↓
ネコの足跡手書き*3
↓
完成

*1叩き塗り
漆にたんぱく質を添加し凹凸の肌合いに仕上げる技法。タンパク質の量によって肌合いが変わるので均一に保つのが難しい。

*2溜塗
溜塗は乾く前、透明感があるので色を均一に塗るのが難しい。この製品は朱漆の上に溜塗を施してあるので『朱溜塗』と呼ばれるものとなる

*3ネコの足跡手書き
職人が一つ一つ丁寧に書き込んで仕上げる

【拘りポイント】
肌合いをできるだけ均一に仕上げるよう叩き塗りの力を加減するが、豊かな経験がないと出来ない技術。
本来は技法ごとに別々の専門職人の手を渡り作成されるが、本ハンドルの漆塗りはは一貫製作で行われており、品質にムラが出にくく、統一感のある仕上がりとなっています。

画像を拡大する

錆びに強く折れにくいブレード

<錆びにくさ>
注目すべきはなんといってもその錆びにくさ。3%の濃度の食塩水に一般的に錆びにくいといわれるステンレス440AのナイフとH-1鋼を使用したSABI KNIFE KITCHENペティ(旧バージョン)のブレードを漬けて錆びていく様子を撮影したところ、2日目にしてうっすら錆び始めた440Aステンレスに対し、SABI KNIFE KITCHENペティのブレードは全く錆びませんでした。

検証動画はこちら⇒

★非常に錆びに強い鋼材ですが100%錆びないわけではございません。マーキング部分が茶色くなることがございます。薬品の付着等や条件(もらい錆等)によっても錆びることがあります。

<折れにくいブレード>
同じ錆びないセラミック包丁は落としたり硬いものを切ると大きな割れや、折れが発生してしまうことがありましたが、H-1でできたSABI KNIFE KITCHEN2 はその驚異の靭性(鋼材の粘り強さ)により、落としたり硬いものを切ってしまった時に大きく割れたり折れにくいです。

弊社で旧バージョンに当たるSABIKNIFE KITCHEN　H-1包丁の試作品に対して曲げ試験を行ったところ、比較対象のSUS420J2使用の包丁の場合、90度折り曲げる前の段階で耐え切れなくなり折れてしまったが、SABI KNIFEの場合は90度の曲げに耐え、尚且つクランプから離すと途中まで曲げ角度が元に戻る様子が見られました。通常の包丁に比べて遥かに高い靭性を備えていることがわかり、衝撃に対する折れにくさが証明されました。

万が一硬いもので刃がつぶれてしまっても研ぐことですぐに復活可能(刃が割れたり大きく欠けてしまった場合は研ぐのが非常に大変です)
★一般によく切れる硬度が高い鋼材の包丁は硬いものを切ると大きく刃欠けしやすいです。

<折れにくさの証明のための氷の切断実験動画はこちら>

<世界一硬い食品かつおぶしを削ってみました>

画像を拡大する

研ぎやすさ

セラミック包丁は一般のご家庭では研ぐことが難しいですが、SABIKNIFE KITCHEN2は一般的な砥石で研ぐことができます。

切れ味を保つために定期的に研ぐことをお勧め致します。

高品質セラミック砥石キット【切れる刃物に!簡単研ぎ直し】

研ぐのに水や油を必要としません。
棒砥石を専用のキットにセットすることで素人でも一定の角度で研ぐことが可能です。

通常の砥石は角度等初心者には難しいですがこれがあればサッと砥ぎ直しが可能で、小刃を付けることができます。

【小刃とは】
よく切れる刃物を拡大してみてみると、先端にも刃が付いており、のこぎりのようにギザギザになっています。このギザギザが食い込んで対象物をスパッと切ることができるのです。角砥石で砥ぐには技術が要りますが、上記リンク先のセラミック砥石や棒状砥石は素人でも小刃付けが容易にできます。