詳細
180mm:
全長: 305mm ブレード長: 180mm 重量:160g 刃厚2.5mm
210mm:
全長: 336mm ブレード長: 210mm 重量:175g 刃厚2.5mm
240mm:
全長: 375mm ブレード長:240mm 重量:240g 刃厚2.7mm
270mm:
全長: 408mm ブレード長:270mm 重量:275g 刃厚:2.7mm
300mm:
全長: 430mm ブレード長:300mm 重量:310g 刃厚:3.0mm
★切れ味を保つために定期的に研ぐことをお勧めいたします
砥石の販売はこちら
名入れ(アルファベット,ゴシック体のみ可能)
ゴシック体アルファベット大小文字10字以内 レーザーで刻印します。
ひらがな、カタカナ、漢字は対応しておりませんのでご了承願います。
よくある質問集
(A)ブレード材VG-1、VG-10の比較ですが、専門的になりますと , これらはステンレス鋼刃物です。どちらも カーボン量、クローム量はほぼ 同等な量ですが、VG-10はコバルトが多く含んでおり、耐磨耗性、耐錆性 にすぐれているのが特徴です。コバルトが多く入る事により、切れ味も良く なり、錆にも強い刃が生まれます。
しかし、VG-1、VG-10とも輸出用刃物に長年多く使われており信頼性は 両方とも有ります。一般的にコバルトが入る事によりVG-10の方が 高級刃物鋼材として使用されることが多くあります。
(Q)包丁の研ぎ方を教えてください。 刃先を見ると片刃に見えるのですが、 通常の両刃と同じ研ぎ方でよろしいですか?
(A)片方の小刃が大きくなっており、片刃のように見えますが、両刃と同じように研いで下さって良いです。 通常の両刃と同じ研ぎ方でよいと思います。
また、通常の包丁はV字のように左右同じ角度で刃付け をしていますが、この空VG-1は右効き用に使って 頂く様レの様な刃付けをしています。この刃付けは 本職用のように片刃8分から9分、裏側1分くらいの 割で刃付けしてあります。この刃付けの方が食い込み が良いと言われています。研がれる場合は右9分 左1分位の割で研いで下さい。
また欠かせない物は砥石です。砥石の種類は数え切れない ほどありますので、どれが良いのかお勧めできません。まずは お店に行き砥石を選んでください。一番必要なものはまず荒砥石です。それで刃先をしっかり付けて、最後に仕上げ砥石で バリ取りをしますので仕上げ砥石も必要となります。最初はこの2つの砥石をお店で選んでください。
(Q)普通に、家庭で、ホームセンターで売っているような砥石で砥ぐことは可能ですか?
(A)空の包丁の鋼材はVG-1で硬度HRC57～58と程よい硬さで、普通の砥石で研いで頂くことは全く 問題ありません。ジー・サカイの包丁の中でATS-34の包丁はHRC59～60と少し硬度が高く、こちらは多少研ぎづらいかも分かりませんが、持ちがとても良いですよ。 いづれにしても空の包丁であれば一般な砥石で研げ ますのでご安心ください。
(Q)包丁の手入れ方法を教えて下さい。
(A)包丁は良い物を使って頂ければ、いつまでも使えますが それはやはり正しいメンテナンスが必要です。使用後は 綺麗に真水で汚れを落した後、水気を拭き取って保管下さい。
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高品質セラミック砥石キット【切れる刃物に!簡単研ぎ直し】
セラミック砥石キットの研ぎ方
セラミック砥石(角砥石)の研ぎ方
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研ぐのに水や油を必要としません。
棒砥石を専用のキットにセットすることで素人でも一定の角度で研ぐことが可能です。
★こちらの商品は付属しません。別途お買い求めください。
通常の砥石は角度等初心者には難しいですがこれがあればサッと砥ぎ直しが可能で、小刃を付けることができます。
【小刃とは】
よく切れる刃物を拡大してみてみると、先端にも刃が付いており、のこぎりのようにギザギザになっています。このギザギザが食い込んで対象物をスパッと切ることができるのです。角砥石で砥ぐには技術が要りますが、上記リンク先のセラミック砥石や棒状砥石は素人でも小刃付けが容易にできます。
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他のメーカーの追従を許さない最高のコスパ
2022/02/14 投稿者：たかさん おすすめレベル：★★★★
価格に対する性能がすごい。
高い包丁も色々使ってみたが、包丁好きのマニアでなければこれ以上の性能は必要ないと思います。
名前が入れれられるのも良く、プレゼントに最適です。これまでにVG1とVG10合わせて3本購入しています。
1点不満があるとすれば、プレゼントであげたものの1本のハンドル(柄)が膨潤して、段差ができてしまいました。
使い方が悪かったのかもしれませんが(長い間水につけているなど。その人の使い方がわからないため不明ですが)、他の包丁ではなったことがないので、それが不満です。
(解答)
この度はご購入ありがとうございました。
誠に申し訳ございませんが、木製ハンドルは使用環境によって乾燥で縮んだり、湿気により膨張する場合があります。食洗器のご使用はお控えください。 -
安い! 斬れる! 錆びない! かっこいい! VG-1!!!
2017/04/30 投稿者：ばっちゃん おすすめレベル：★★★★★
ステンレス包丁は素材を公開してない場合が多いと思う。
でも、G・サカイは公開している。
VG-1を使っている。
素晴らしい。
よく斬れるし、錆びないし、なにより安い。
自分の環境(野菜と肉を斬るだけ)だと3ヶ月は研がなくてもいい感じ。
(砥石は刃の黒幕 #1000 #5000を愛用している)
ペティナイフと共に愛用してる(ギリギリ送料無料にならなかったのが憎い)
パン斬り包丁も欲しい。 3種の神器を揃えたい。 是非ご検討を。
更に要望を書くなら、オールステンレスシリーズを開発してほしい。
三徳包丁、ペティナイフ、パン斬り包丁を揃えたい。 是非ご検討を。
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販売価格(税込)： 5,610 円
空ダマスカス VG-10 牛刀包丁
販売価格(税込)： 18,623～20,614 円
空ダマスカス VG-10 三徳包丁
販売価格(税込)： 19,349 円